|
|
Vlaamse Aspergesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor ongeveer 2 kg asperges,
zout,
100 gr boter,
8 eieren,
versgemalen peper,
nootmuskaat,
250 gr gekookte ham,
2 eetl versgehakte peterselie
Voorbereiding:
Kook de eieren hard en smelt de boter. pel de eieren, halveer ze en wip de dooiers eruit.
Bereidingswijze:
Wrijf de dooiers door een zeef of wrijf ze fijn en meng ze met de iets afgekoelde boter. voeg zout,peper en nootmuskaat naar smaak toe. hak daarna de eiwitten zeer fijn.leg de asperges op een schaal. giet een gedeelte van het eigeelbotermengsel erover. strooi het gehakte eiwit en de peterselie in de vorm van een rand erover en presenteer de ham erbij.
|
|
|